Bonjour à toutes et à tous !
Nos pâtisseries classiques sont bien plus vieilles que l’on ne le croit !
Un flan, ça vous tente ? ou bien une tarte aux pommes ?
Ce sont des pâtisseries modernes non ? Eh bien non !
D’abord, au Moyen Âge la séparation entre le sucré et le salé dans l’ordre des plats n’existe pas !
Cette pratique est plus récente et date du 17e siècle !
A l’époque médiévale, un « desserte » correspond au troisième ou quatrième service, mais peut être sucré ou salé.
Mais le goût sucré se développe au Moyen Âge dès le 15e siècle grâce à la culture de la canne à sucre.
C’est ainsi, que nos desserts actuels trouvent leurs origines.
Eh oui, le flan, la tarte, les gaufres qu’on appelait « les oublies » et bien d’autres desserts régalaient déjà les papilles des gentes dames et des beaux damoiseaux !
Et, l’utilisation d’épices dans la pâtisserie comme dans la cuisine médiévale était très fréquente.
Bonne journée et bon jeu ;)
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